串串香通過其獨特的味道及特有的就餐方式讓大部分人都喜歡它，我們熟知的“麻辣燙”也是其衍生產品。有吃貨的地方，就會有串串香店的存在。現在串串香已經成為的成都味道的代表，到成都不吃串串，枉來蓉城呀!

　　現在串串香加盟市場品牌魚龍混雜，選擇一個品牌顯得很重要。但是不少人還是選擇自己開店，不選擇加盟。那么就需要進行串串香培訓了，下面就和灌縣老媽一起來看看串串香培訓課程吧。

串串香培訓課程內容：

　　1、原材料的識別和選擇。

　　正確選擇原材料會大大降低成本，我們會讓客戶掌握如花椒、辣椒、香料的產地，用途，質量，價格等。

　　2、各種器具的認識和選擇。

　　3、串串香紅油的熬制。

　　紅油在串串香中主要起增香，起色，加濃加厚的作用。我們時常路過串串香店，聞到的香味，大部分來自紅油。

　　4、串串香底料的制作。

　　底料在串串香中主要起濃湯，增香，提升麻辣香的作用。其制作的重點和難點就在于選料考究、工序精細、火候掌控得當。我們讓學員快速理解和把控其中要點，能獨立炒制出濃香四溢的串串香底料。

　　5、串串香的蘸料、味碟制作。

　　蘸料、味碟的作用主要是降低食材溫度，增加香味。目前串串香的蘸料味碟呈多元化發展，我們會教學員制作如香油蒜泥、干碟，麻醬、腐乳、自選料等等。

　　6、串串香湯料制作。

　　湯料主要以鮮、香，濃為主。通過我們的調配，使學員掌握成本低，味道鮮濃的湯料制作方法。

　　7、鍋底的調配。

　　主要是把底料、紅油、湯料和其他輔材按比例調兌成各種味型的鍋底。

　　8、串串香特色菜品制作。如香菜牛肉，酥肉，丸子，肥腸等菜品都需要前期處理，讓一些不容易入味或需要特殊口感的菜品，達到理想效果。

　　9、串串香菜品的切配和串制。

　　通過刀法的運用，讓菜品美觀，感官分量足，便于入味和串制。

　　10、菜品的造型、穿串和擺盤：

　　造型、穿串和擺盤對現代串串香越來越重要。學員通過對各種造型、穿串和擺盤方法學習，能讓菜品更能上價格、上檔次，滿足各層次消費者的需求。

　　串串香培訓課程內容由灌縣老媽砂鍋串串香加盟提供，如需轉載請注明出處。如需了解串串香、串串香加盟、串串香行業資訊請聯系我們，聯系電話：400-0153-633