隨著“嗜辣”一族不斷擴大，喜愛四川串串香的人也越來越多。不少人也看到了機會，準備開一家串串香店。但開串串香店，要想生意持續紅火，要把食客留下來。可是在日常開店過程中，怎樣才能留住食客呢?

　　1、味道與特色

　　如果只覺得味道好就是吸引食客的關鍵，那就太膚淺了。從味道到菜品再到碗和筷子的準備，都是不可忽視的。突出的特色、菜品的新鮮、鍋底的好壞、碗筷的干凈等，這些都會影響食客的的就餐情緒。有特色也算是串串香小店的活招牌。

　　2、環境與衛生

　　除了味道，串串香小店的裝修環境也不可小覷。相比高檔的中餐館、西餐廳，串串香小店裝修會更加古樸簡單。但就因為這“接地氣”的裝修環境才能讓不少老四川人找回當時的記憶。雖說小店裝修古樸簡約，但對于環境衛生也得時刻關注，你也不想出現蟑螂老鼠滿地跑的尷尬吧。

　　3、服務與需求

　　現在的服務已經不再局限于微笑和周到了，一切顧客提出的需要都能給予滿足才算到位的服務。串串香小店與其他高檔餐廳相比，在服務上應該更“親民”，把食客當朋友當親人。當有食客經過小店時，要想召喚朋友一樣邀請他們進店，所謂“盛情難卻”大概就是這個意思。