各家串串香店的終目的就是為了能有更好的收益，為此每位店主都應(yīng)該明白，單純的靠提高菜品價(jià)格經(jīng)營(yíng)，雖然收益很高，但后能否留住食客呢?作為串串香這種平價(jià)美食，想必高消費(fèi)的價(jià)格不會(huì)吸引太多人。因此店主在經(jīng)營(yíng)過程中，首先需要對(duì)自家的串串香做出定位和如何合理控制成本。

　　成本控制，大到房租人工、小到桌椅板凳、調(diào)料碗筷等，在開店初期都需要合理控制，如何更好實(shí)施呢，小編這就分享給你。

　　1、租房成本

　　房租費(fèi)用一般占營(yíng)業(yè)額的4%～6%。每個(gè)月的租金是固定的，因此若想控制房租費(fèi)用，就需要充分發(fā)揮經(jīng)營(yíng)時(shí)間。比如一些些串串香店，只在晚上經(jīng)營(yíng)，放棄了中午和下午茶時(shí)段。其實(shí)從中午時(shí)間開始經(jīng)營(yíng)也會(huì)有意想不到的收貨，這段時(shí)間很多白領(lǐng)會(huì)選擇串串作為午餐。

　　2、人工成本

　　人工成本即服務(wù)員的工資。這幾年受物價(jià)水平上漲的影響，員工的工資在不斷上漲。因此為了做好員工費(fèi)用控制，好能做到工作中無閑人。現(xiàn)在很多砂鍋串串香店都是自助的形式經(jīng)營(yíng)，無形中省去了一大部分人工成本。同時(shí)只要串串香店能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)，盡量用獎(jiǎng)金等形式激勵(lì)員工的工作積極性。

　　3、水電氣費(fèi)

　　水電氣電費(fèi)主要包括大堂和廚房?jī)纱蟛糠帧４筇弥攸c(diǎn)在空調(diào)、照明和餐桌上等;而廚房重點(diǎn)則在冰柜、洗菜池等。在控制電費(fèi)方面，盡量用節(jié)能燈，白天能完成的工作盡量不拖到晚上在燈光下完成。若在水費(fèi)上加以控制，那就需要在日常用水時(shí)做好節(jié)約，例如平時(shí)告訴洗碗工在洗碗時(shí)盡量用一個(gè)容器盛水后再洗碗等等。