在四川，大街小巷的美食不計其數(shù)，除了有各種品牌的串串香火鍋加盟店，甚至于這些店外，還有許多叫做“館子”的地方。甚至沒有店招，連菜單都糊在墻上，幾個大盆裝著各色葷素菜，素菜可以隨意拼，典型的老成都味道。

　　不要小看這些館子，人氣可不小。來吃飯的有穿著隨和的大爺，也有青春靚麗的美女，遠道而來的食客，也有鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的坐在一起。這就是老成都的稀奇。

　　其實，這些館子里的菜就是我們吃的家常菜，和串串香一樣，都是川味，都以味道與烹飪傳承或發(fā)揚這四川文化。紅燒肉、回鍋肉……味道都很好，雖然炒菜的油略厚，但均屬香而不膩，都是上好的下飯菜。好吃的就是紅燒肉，看上去油亮亮的，吃起來卻肥而不膩，肥瘦搭配得恰到好處，醬香濃郁，咸中帶甜，肉皮Q彈軟糯，口感非常棒!

　　灌縣老媽初定位特色川味，當然不只串串香，各色菜、火鍋、干鍋都是所長。我們不生產(chǎn)美味，我們只是川味的傳承者。