走在成都的大街小巷，我們隨處可見大大小小的串串香，串串香已經逐漸成為了一種獨特的四川美食文化。對于串串香而言，這兩年的突然火爆在意料之外可又在情理之中。串串香當真是經久不衰的美食。
當年火鍋由重慶傳入成都，而在一夜間風靡蓉城時，沒有人能想到這麻辣鮮燙的吃食變變樣，把葷的、素的往竹簽上一穿，就穿出了如今火熱了十幾年也沒冷下來的串串香。串串香究竟怎么流入成都的，如今已無證可考。海帶 、土豆 、肉片、花菜 、萵筍 、毛肚、香腸 、魷魚 、冬瓜 、黃臘丁、貢菜 、海白菜 、魔芋 、黃花 、藕 、空心菜 、排骨等等無論葷素，朋友家人三三兩兩圍著小桌，各拿一大把自己愛吃的串串煮進鍋里，煮菜的空檔，還可以嗑嗑瓜子、喝喝冰鎮(zhèn)啤酒 、擺些龍門陣。于是，打赤膊的成都男人喝得滿臉通紅的樣子就成了成都一景。
串串香的流行和成都的文化以及現(xiàn)實生產力是分不開的，喜歡小打小鬧的盆地意識 使精打細算又愛繃面子的成都人在吃串串香時找到了感覺，還可以耍盡各種過場，一會兒喊“摻茶!”一會兒喊“加湯!”一會兒喊“打泡子”，一會兒喊“老板，提五瓶啤酒來!”把瘦精精的小工跑斷腿、跑斷氣一樣，在串串香這里食客們嘗夠上帝的味道;還可以在結帳時粗聲粗氣地大吼“老板，數(shù)簽簽!”，要的就是這種效果噻!難怪串串香經久不衰了。
