串串香是川蜀特色美食的代表，這兩年在餐飲市場(chǎng)的表現(xiàn)一直不錯(cuò)，可以說(shuō)在成都的大街小巷里都開起了各式各樣的串串香。很多人喜歡吃串串香，但不僅僅是在外面吃，也現(xiàn)在自己家里煮著吃。那么串串香配料是什么，串串香又應(yīng)該怎么做?

　　串串香的做法分為兩部分：一是底料制作;二是食材制作。

　　鍋底制作：底料與高湯

　　材料：準(zhǔn)備香油、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、豆瓣醬、大蔥、洋蔥、芹菜、鹽、雞精、冰糖、酒糟、大骨等。

　　步驟

　　1、在鍋中倒入適量的油，當(dāng)油燒熱時(shí)，加入生姜、大蒜、干辣椒、花椒爆香;

　　2、當(dāng)香味出來(lái)之后，把事先準(zhǔn)備好的豆瓣醬放入鍋中進(jìn)行爆炒;

　　3、放入鍋中事先熬好的大骨湯;

　　4、在鍋中放適量的酒糟、冰糖兩塊、鹽、雞精;

　　5、用中小火進(jìn)行熬制半個(gè)小時(shí)左右，加入大蔥與洋蔥，這樣一鍋色香味俱全的串串香鍋底就出爐啦。

　　當(dāng)鍋底準(zhǔn)備好這后，所需吃的食材只需準(zhǔn)備自己所喜歡的就可以了。沾醬喜歡吃干碟的就可以用辣椒粉、雞精、鹽、五香粉混合成成，油碟就可以用香油、生姜沫、蒜沫、蔥沫調(diào)制。

　　自己制作一鍋串串香不是很簡(jiǎn)單的事情，但是外面的衛(wèi)生情況難免會(huì)讓不少人擔(dān)憂。因此在外面選擇一家綠色健康美味的串串香也相當(dāng)重要，類似灌縣老媽這種就十分不錯(cuò)。