有一種火鍋重慶人特別喜歡，那就是牛油味兒的。當然，重慶人或許更喜歡老油味型的，就是我們說的老火鍋了。其特點就是牛油飄香，麻辣并重。當然，無論你是吃火鍋還是這種味型的串串，身上帶點火鍋味兒是難以避免的。

　　還有一種是清油火鍋，相對而言，其更為清淡些。鍋底用油當然就是菜籽油了，麻辣鮮香，營養豐富，食之不上火，老少皆宜。相對而言，成都一帶喜歡些。

　　許多人眼里，老火鍋就是重慶味道的代名詞，而清油火鍋則是成都味道的代名詞。其實這是相對而言的，川派火鍋起源于重慶，但推向全國還是成都火鍋之功，同時兩種味道也是相互促進的。比如現在就有了第三種味道，牛油和菜籽油結合，當然這只是從用油上講，若要加上個“成都”或者“重慶”他們還有配料的不同。成都味道講究用料，精細，這也成為了“成都派”串串香加盟店或火鍋店的服務風格特點之一。

　　串串香總的來說還是成都味道，無論是否結合重慶味道。那么，你有喜歡那種呢?